對(duì)于普洱茶，很多茶友都是有“喝老茶，存新茶”的觀念，那對(duì)于新茶該如何去判斷其后期的收藏價(jià)值呢？筆者認(rèn)為達(dá)到以下幾點(diǎn)的新茶，也應(yīng)該算是茶中臻品了，是值得收藏的新茶。
入口·是否舒適
茶湯入口，第一感覺(jué)，是清甜，但是入口若是連一絲絲的輕柔感，絲毫對(duì)于口中的茶湯沒(méi)有好感，那這樣的茶，不應(yīng)該在考慮范圍內(nèi)。
茶滋味·是否苦去甘來(lái)
入口，苦與澀，一段時(shí)間后，會(huì)不會(huì)在舌面產(chǎn)生回甘，就是呼吸，或者是咽口水的時(shí)候，舌面有絲絲清甜，打個(gè)比喻，你吃了甘草片，過(guò)后喝水，口中都有那種清甜滋味。這樣的甘甜，來(lái)的是否快速，保持的時(shí)間是否長(zhǎng)久。
茶香·是否豐富
茶葉的香氣很多變，新茶，是否多少會(huì)帶有青草氣，或是淡淡水氣，這是正常的情況。但是如果在喝茶的時(shí)候，還會(huì)有淡淡的花香和果甜香。入口之后，上腭會(huì)出現(xiàn)這些香氣。如果有，可以繼續(xù)往下喝，再看看時(shí)間和沖泡次數(shù)的增加，茶香會(huì)不會(huì)繼續(xù)出現(xiàn)。
茶湯·是否有層次感
所謂的層次感，說(shuō)起來(lái)覺(jué)得很飄渺，茶友在喝茶的時(shí)候，特別是新茶，茶湯入口，在舌尖是一個(gè)滋味，在舌面又會(huì)是另個(gè)滋味，舌根又會(huì)不同，隨著沖泡次數(shù)的增加，茶湯口感也是會(huì)有變化的，如果一泡到底，從舌尖到喉部都是一個(gè)滋味，這樣的新茶，在后面也不會(huì)有多出彩的表現(xiàn)。
茶湯·是否順暢
別以為，只有老茶有順暢順滑的茶湯滋味，其實(shí)不然，新茶的順滑感，要和老茶區(qū)分開(kāi)來(lái)，你在喝新茶的時(shí)候，茶湯入口，如果一瞬間覺(jué)得舌面像是受了滋潤(rùn)，整個(gè)茶湯包裹著舌頭，滑滑的，潤(rùn)潤(rùn)的，就像是喝純凈水沖的蜂蜜水，除了水的順，更多了蜂蜜那種滑。
不要盲目追求茶葉年份，品質(zhì)才是收藏的關(guān)注點(diǎn)
有些人盲目追求三五十年的普洱陳茶，甚至于索取所謂的樟木香和荷香這種只有野生茶樹(shù)才有的香氣。其實(shí)存放20年以上的普洱茶目前已是很少存世，三四十年以上的普洱茶更是微乎其微。現(xiàn)市面上有部分賣(mài)價(jià)達(dá)幾百元有所謂“陳餅”并沒(méi)有那么多。
茶葉評(píng)審專(zhuān)家們經(jīng)過(guò)泡飲鑒定，發(fā)現(xiàn)百年的陳茶只有暗紅色的湯色，滋味全無(wú)。這是由于年份太久，茶葉已經(jīng)確實(shí)“陳化”得太過(guò)分了，已無(wú)用價(jià)值。
說(shuō)完什么茶值得存之后，筆者想針對(duì)不同地區(qū)的環(huán)境，跟全國(guó)各地的茶友分享下幾點(diǎn)存茶的要點(diǎn)。
要知道，倉(cāng)庫(kù)作為第二生產(chǎn)車(chē)間，是影響茶品轉(zhuǎn)化品質(zhì)的重要因素。
問(wèn)題是，中華大地縱橫幾千里，不同地區(qū)溫濕度差異巨大，茶友們又該如何正確存茶呢？
根據(jù)溫度和濕度，可以將全國(guó)劃分成5個(gè)存茶地區(qū)。以廣州為代表的華南存茶區(qū)；以昆明為代表的西南存茶區(qū)；以北京為代表的北方存茶區(qū)；以蘭州為代表的西北存茶區(qū)；以沈陽(yáng)為主的東北存茶區(qū)。
一
廣州為主的華南存茶區(qū)
華南地區(qū)常年濕度大于80%，年平均氣溫在23℃。尤其到了夏季，高溫多雨，存茶條件十分不利。
下雨天
在每年4月至11月，要嚴(yán)密監(jiān)測(cè)濕度，用紙箱或竹籮存放緊壓茶，需離地20厘米。
茶葉罐可在底部放置活性炭或石灰吸附濕氣，且需一周翻動(dòng)茶品一次，以便整件茶品接觸空氣均勻利于轉(zhuǎn)化全面。
二
昆明為主的西南存茶區(qū)
昆明濕度較低，氣候十分干燥，每年6-9月是雨季，濕度相對(duì)較高，此時(shí)要稍微注意防潮。
雨季時(shí)每天定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)；雨季即將結(jié)束前一周左右，就不再開(kāi)窗，每隔2～3天就打開(kāi)房門(mén)，保證空氣的流通。
這個(gè)時(shí)期要注意，大件貨品離地存放；散茶存茶建議存放于茶葉罐內(nèi)，注意防塵防異味！
三
蘭州為主的西北存茶區(qū)
蘭州地處內(nèi)陸，屬溫帶大陸性氣候。夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，一年中降水量主要集中在6~9月。
存茶
蘭州存放普洱茶比較省心，只需存茶的環(huán)境一定要避光、無(wú)異味。如果空氣濕度不夠，可以適當(dāng)采取加濕措施，保證茶葉后期轉(zhuǎn)化順利。
四
北京為主的北方存茶區(qū)
我國(guó)北方地區(qū)冬季干燥寒冷，夏季炎熱潮濕，以北京為例，年平均氣溫13.2攝氏度，平均濕度51%。冬天供暖的時(shí)候，濕度甚至低至10%。
存茶
在北方存茶，不用擔(dān)心茶葉發(fā)霉，但茶品轉(zhuǎn)化慢以及香氣容易損失，是茶友們應(yīng)該考慮的問(wèn)題。
冬季室內(nèi)供暖，應(yīng)該把普洱茶放在離地20cm的地方，以防溫度過(guò)高，造成香氣散發(fā)。同時(shí)，如果室內(nèi)濕度較低，可以在茶箱旁邊放一盆水，增加空氣濕度。
五
沈陽(yáng)為主的東北存茶區(qū)
東北地區(qū)屬溫帶季風(fēng)氣候，全年最高溫和最低溫差有60℃之大，溫差極大，降雨集中在夏季，高溫可達(dá)38℃。
因此夏季要注意防濕度、防霉變，一周翻動(dòng)查看茶品一次。冬季茶品處于“休眠期”，也應(yīng)勤查看茶品是否受潮，是否有異味。
存茶
總而言之，不管在哪個(gè)地區(qū)存茶，一定要避免日光直射，濕度保持在40%-75%之間，溫度在15℃-35℃之間。
溫度和濕度是關(guān)鍵，根據(jù)自然規(guī)律和存放地點(diǎn)因地制宜，“華南地區(qū)莫怕濕，西北地區(qū)莫嫌轉(zhuǎn)化慢”，針對(duì)不同收藏價(jià)值的普洱茶，它們的轉(zhuǎn)化結(jié)果一定會(huì)各有千秋!
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